なすの塩もみ レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを落として8ミリくらいの厚さに切る。重さを計る。

   

2. 2 なすの重さの1%弱の塩をふり全体に混ぜる。
   
   このまま放置する。

   

3. 3 水が出てくる。

   

4. 4 このくらい出てくる。
   これをギュッと絞る。

   

5. 5 これを炒めたり素揚げしたりすると余計な水がないので
   水っぽくなりません。

   

6. 6 使い道としては
   ラタトゥイユ、なす味噌炒め
   だし（野菜の細かく刻んだマリネみたいなもの）
   などなんでも合います。