《残り野菜でも！》誰でもラタトゥイユレシピ・作り方

Name: 《残り野菜でも！》誰でもラタトゥイユ
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: フランス料理
Ingredients: 玉ねぎ 1個; 赤パプリカ 1個; 黄パプリカ 1個; 人参 1本; ナス 2～3本(お好みで); カブ 2(無くても可); トマトソース(トマト缶でも可) 1缶(300～350g程度); ニンニク(チューブ) 2センチ程度; 鷹の爪 1～2本; サラダ油 適量; 塩 大さじ1/適量; コンソメの素(顆粒) 少々; 水 200g; クレイジーソルト 適量

約15分
1,000円前後

こま@ほぼ毎日料理

野菜と言えば、コレ！！難しいと思うかもしれないけど以外と簡単です。おつまみや常備品としても！赤ワインとの相性◎！誰でも洋風レシピを。

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材料（4人分）

玉ねぎ 1個
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
人参 1本
ナス 2～3本(お好みで)
カブ 2(無くても可)
トマトソース(トマト缶でも可) 1缶(300～350g程度)
ニンニク(チューブ) 2センチ程度
鷹の爪 1～2本
サラダ油適量
塩大さじ1/適量
コンソメの素(顆粒) 少々
水 200g
クレイジーソルト適量

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作り方

1 玉ねぎ、人参、赤&黄パプリカ、カブをそれぞれ同じ大きさぐらいに(1～2cm角程度)カットする
2 上記同様の大きさにカットし、ボールに水をいれてさらす。(アクがあるため、変色するため)
3 鍋にサラダ油、ニンニク、鷹の爪を入れ火を付ける。
とろ火程度でニンニクの香りがたつくらいまで加熱する。(香りを移す作業)
4 香りが出たら１、を加える。
少し炒めたら、２。を加え全体がしんなりするまで炒める。
5 しんなりしたらトマトソース、水を加え一煮たちさせる。(アクが出たらとる)
その後、塩大さじ1、コンソメの素、クレイジーソルトで味を入れ、弱火～中火程度で5～10分加熱する
6 火を止めて、蓋をして３分蒸らす。
(この時、トマトの酸味がある場合はさらに加熱して酸味をとばしてください)
その後味を塩で整えて完成