スキレット料理 蝶鮫のふわっふわ！はさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツとニラをみじん切りにし、ざるに入れ、塩を振りしばらく置く（みじん切りはフードプロセッサーを使用しています）

   

2. 2 蝶鮫が詰まらない程度（約1cm〜2cm角）にカット
   生姜、ニンニク、塩胡椒、鶏ガラ、片栗粉を加え
   フードプロセッサーでミンチ状にする

   

3. 3 ※フードプロセッサーやブレンダーがない場合、包丁でミンチ状にし、②の材料を手でこねて下さい
4. 4 ②をボールに移し、①の水分を絞りボールへ（キャベツは、はんぺんが水分を吸うので水気を軽く絞る程度でよい。これがふわふわの元になります。）
5. 5 はんぺんをボールにちぎり入れたら、手で全体をなじませる
   （この時はんぺんを潰しすぎないことでよりふわふわ食感に）

   

6. 6 青じそを半分にカットする
7. 7 ⑤と、餃子の皮・水（餃子の皮用）・青じそ・バットを準備する

   

8. 8 【種と皮の包み方】
9. 9 皮の上半分にシソを1枚、スプーンで2杯強皮に乗せる（結構多めに盛ります）

   

10. 10 下半分を谷折りにします
    折りたたんだ部分全体に水を塗る

    

11. 11 更に半分に折ります

    

12. 12 これを16枚繰り返します

    

13. 13 フライパンまたはスキレットを温め、オリーブオイルを大さじ1なじませる
14. 14 一旦火を消し、種を並べ、蒸し焼き用の水を入れて蓋をする

    

15. 15 中火約6分
    水分が無くなったら一旦火を止める

    

16. 16 残りのオリーブオイルを皮にかかる様に回しかけ、蓋をし、再び中火で2〜3分
    皮がカリッと焼けたら完成です