エビと豆腐のふわふわ餃子レシピ・作り方

Name: エビと豆腐のふわふわ餃子
Total time: 30 min
Yield: 3～5
Ingredients: ☆キャベツ 300g; ☆青ネギ 5本; ☆むきえび 200g; ☆豚ひき肉(とりひき肉でも可） 40g; ☆豆腐(絹、木綿どちらでも） 1丁; ◎塩 小さじ1; ◎しょうゆ 小さじ2; ◎酒 大さじ1; ◎しょうが（すりおろす） 一かけ; ◎和風粉末だし（その他鶏がらや中華も可） 小さじ1; 餃子の皮 60～70枚; **** 参考まで～餃子のたれ ***; コチュジャン、酢、砂糖 1：1：1（好みで調整を）; ごま油（好みで加える） 少量

約30分
500円前後

ぺんぎんがまま

エビと豆腐のやわらかな餡で、ふわふわジューシー。豆腐の水切りも、ちょっといい加減なくらいの方が、美味しくできます。にんにく、にら不使用で匂いも気になりません。

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材料（3～5人分）

☆キャベツ 300g
☆青ネギ 5本
☆むきえび 200g
☆豚ひき肉(とりひき肉でも可） 40g
☆豆腐(絹、木綿どちらでも） 1丁
◎塩小さじ1
◎しょうゆ小さじ2
◎酒大さじ1
◎しょうが（すりおろす）一かけ
◎和風粉末だし（その他鶏がらや中華も可）小さじ1
餃子の皮 60～70枚
****　参考まで～餃子のたれ　***
コチュジャン、酢、砂糖 1：1：1（好みで調整を）
ごま油（好みで加える）少量

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作り方

1 エビは、包丁で粗めのみじんに刻んでおきます。

★使うエビの種類は小エビでも、冷凍でもなんでもいいです。その時安く手に入るもので。
2 キャベツはみじん切り。青ネギも細か目の小口切にします。

豆腐はざっと水切りを。（皿に出してしばらく置き、出た水を捨てたり、キッチンペーパーで押さえて水を取る程度）
3 ここまでの下ごしらえができたら、☆の材料と◎の調味料を混ぜ合わせます。

手で練ってよく混ぜ合わせてください。
4 参考まで～

餡ができたら、私はサンプルで2個程、皮に包み、レンジ加熱して、餡の味見をし調整します。
5 餃子を包みます。

豆腐から少し水が出ますが、餡がやわらかいほうが、ふわっとしておいしいので捨てないでください。
6 豆腐を使った餃子だと、水をつけなくても、餃子の口が閉じられます。
7 あとは水餃子でも、焼き餃子でもお好きな方で。

たれはポン酢・青じそドレッシングその他お好みでどうぞ。