簡単やわらか茹で鶏（秘密は塩麹）レシピ・作り方

Name: 簡単やわらか茹で鶏（秘密は塩麹）
Total time: 2 h
Yield: 2～4
Ingredients: 鶏ムネ肉 1～2枚; ◆水 1000ｃｃ; ◆塩麹 大さじ2; ◆酒 大さじ2; ◆はちみつ 大さじ1/2; ◆長ネギの青い部分 1本分; ◆生姜スライス 3枚ほど; お好みのタレ等で・・↓↓ 適量; ID：1110001563で頂きました 適量

1時間以上
300円前後

mama^^papa

もみ込みや漬け込み等、下準備が面倒で・・(^^ゞ茹で汁に塩麹を入れて茹でてみたら、しっとり！我が家は充分美味しく頂けました。
茹で汁はスープにどうぞ・・。

みんながつくった数 5 件

材料（2～4人分）

鶏ムネ肉 1～2枚
◆水 1000ｃｃ
◆塩麹大さじ2
◆酒大さじ2
◆はちみつ大さじ1/2
◆長ネギの青い部分 1本分
◆生姜スライス 3枚ほど
お好みのタレ等で・・↓↓ 適量
ID：1110001563で頂きました適量

作り方

1 鍋に水と鶏ムネ肉・◆印の物を入れ、茹でていきます。

鶏ムネ肉1枚380ｇあったので、1枚にしました。
塩麹を入れ溶かしたので、お水が白濁してます。
2 アクを取りながら茹でていき、途中、お肉を串でさしてみて、赤い肉汁が出なければ鍋に戻し、火を止め、そのまま冷まします。
3 冷めてから、お肉をスライスし、お皿に盛りつけ、お好みのタレ等で、お召し上がり下さい。

ちなみにID：1110001563のタレで頂きました。よろしければ、ご参考になさって下さい。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

もみ込みや浸けこみ等、下準備が面倒で、パサつき覚悟で茹で汁に塩麹を入れて茹でてみたら、しっとりとし、お肉の甘味もあり、我が家は充分、美味しく頂けました。

おいしくなるコツ

シンプルに酢醤油にからしでも、美味しいかと。水の量を1000ｃｃと記載していますが、お肉がしっかり隠れる量を入れて下さい。茹で汁は勿体ないので、冷蔵庫にある野菜などで、スープにするといいですよ。

レシピID：1110003452
公開日：2012/04/11

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つくったよレポート（4件）

v(。・・。)るん♪0394
2016/06/04 21:34

バンバンジーにしたくて作りました♪
細かく裂く前に撮ったので、でーんとした写真でスミマセン。
しっとり美味しく茹でられました❤
□うみ□
2016/06/03 19:49

思い立ったらすぐに出来るのが嬉しいです♪しっとり美味しくできました！ご馳走様でした～☆
トヨタカロ
2013/02/17 00:04

塩麹に長く漬け込まないので、直ぐに茹で始められる分、時短になりますね。カチカチにならず、ほんのり生姜で美味しかったです。茹で汁スープも試したいです。ありがとう～
まめもにお
2012/07/14 19:44

こんばんわ♪
今まで塩麹だけに漬け込んだ事はありましたが、
蜂蜜を入れると、更に美味しくなりますね (^_^)
生姜で臭みも抜けて美味しかった〜♪ごちでした♥