大根の海老あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★印の干し椎茸は、汚れを洗い落とし、★印の水とひとつまみの砂糖（分量外）を入れた鍋で戻しておく。
   大根は3～4ｃｍ厚みの輪切りか半月切りにし、面取りをし、隠し包丁を入れておきます。

2. 2

   干し椎茸が戻ったら、水分を絞り、食べやすい大きさに切り、①の鍋に◆の調味料も入れ点火。ふつふつしてきたら大根を入れ、煮ていきます。

3. 3

   その間に、海老は背ワタを取り、細かく刻み、酒小さじ2弱（分量外）をかけ、まな板の上で包丁で叩いておきます。
   ※↓尻尾の殻も、取り除いてます。

4. 4

   大根が煮えたら、器などに椎茸も取り出し、だしつゆに、③の海老を入れ、途中、アクを取りながら煮、水溶き片栗でとろみをつけます。

5. 5

   器に大根・椎茸を盛りつけたものに、④の海老あんをかけたら、出来上がりです。