とうがんは皮を厚めにむき、一口大に切る。車麩は水に浸してもどし、食べやすい大きさに切る。
鍋にとうがんをできるだけ重ならないように並べ入れる。車麩も入れ、ひたひたよりやや多めぐらいの量の出し汁を注ぎ、火にかける。
とうがんがやや柔らかくなってきたら塩、しょうゆを加える。さらに煮て、味を含ませる。
あれば彩りに青菜（写真は「桜菜」という野菜です）を加えてサッと煮る。とうがんが好みの柔らかさに煮上がればできあがり。
びっくりしたのですが庭の畑にとうがんが自然発生、みごとに成長してくれて3個も収穫できちゃいました！ そこで、車麩と合わせて和風の煮物にしました。
写真は加熱しすぎだったのか、とうがんがトロトロになっちゃいました…(^^; 様子を見ながら煮る時間調整してくださいませ～！
レシピID: 1110000151
公開日：2010.11.29
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お料理する上で知っていただきたいこと
