【フードドライヤー使用】鮭とば レシピ・作り方

作り方

1. 1 ザルに鮭を裏面で置き、
   塩半分をまぶし表面に満遍なくすりこむ

   

2. 2 裏返して塩もう半分を同じように刷り込んで、水が落ちるので、ザルをボウルまたは鍋に乗せて冷蔵庫で一晩置く

   

3. 3 ボウルに水を入れて30分ほどつけて塩抜き

   

4. 4 水気を切って、鮭をお好みの厚さにスライスして、薄めためんつゆに15分ほどつける
   麺つゆの薄さは、ざる蕎麦を食べる時の薄さでOK

   

5. 5 フードドライヤーのトレイにクッキングシートをしき、鮭を乗せる

   

6. 6 70°8時間セット
   完全に乾かします。
   乾燥がたらなければもう2時間ほど乾燥させます。

   

7. 7 キッチンペーパーで脂をふきとったら、完成！！