ブリと大根の下処理から。ちゃんとしたブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮を剥き、面どりし、半月切りにします。
   
   面どりした切れ端は、味噌汁などに使ってください

   

2. 2 米のとぎ汁に大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。
   箸などでスッと通る位。とりあえず15分を目安にします。

   

3. 3 海水に近い濃度の水で
   ブリの血合を洗います。
   洗い終わったらキッチンペーパーなどで水分を取ります

   

4. 4 3にヨーグルト大さじ1と、塩大さじ1を馴染ませる

   

5. 5 大根が柔らかくなったら、1度ザルに上げて、水に晒します。
   そしたら鍋に大根とブリを入れて、水を浸る位入れて沸騰させます。
   そしてアクを取ります。

   

6. 6 アクを取ったら、生姜と醤油とみりんを入れて、落し蓋をして、強めの弱火で水分が無くなるまで煮る。約30分位を目安にします。

   

7. 7 出来上がり