【鰯】海釣り 小イワシ 素手で刺身 カタクチイワシ レシピ・作り方
材料（1人分）
- カタクチイワシ 5~10匹
- 氷水 ボールに1杯位
- 青しそ 1~2枚
- 生姜 少し
- 小ネギ 少し
作り方
-
1
【洗う】
冷たいお水で優しく洗って鱗をとり
氷水につける
-
2
【頭と内蔵をとる】
頭と内蔵をとり
(グロいのでモザイクかけました)
冷たい水道水でしっかり洗い
氷水につける
-
3
【骨をとる】
キッチンペーパーで
優しく水分を拭き取る
中骨、尾びれ、背びれをとる
尾びれだけ
包丁で取ると綺麗に仕上がります
-
4
【取り除いたもの】
背びれ、おびれ、中骨
-
5
【トッピング】
生姜
青ねぎ
青しそ
などで。
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釣った後直ぐに氷水に入れると氷締めできるので新鮮です