梅香る☆豚肉と白菜の重ね蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビニール袋に豚肉・酒・塩麹を入れ、モミモミしてから冷蔵庫で置きます（出来れば１～２時間）
2. 2 タマネギを半分スライスし、残りを粗みじん切りにします
   スライスタマネギを鍋中で焼き蒸しします
   透明になったらダシを加えとろ火でコトコト蓋をして煮ます
3. 3 大葉は２枚みじん切りにします
   
   梅干をフォークの背で潰し、9割をみじん切り大葉と混ぜます
   
   豚肉のビニール袋に加えてモミモミして混ぜます
4. 4 大根は皮を剥き、横真ん中に8割切り込みを入れて大葉を1枚挟みます
   そのまま摩り下ろし若葉色の綺麗な大根おろしを作ります
5. 5 白菜を大きいものから下にして、白菜→梅豚肉→みじん切りタマネギを散らすを繰り返し重ねます
6. 6 出来たら、４～５cm幅で横に切ります
   大きければ、それを縦半分に切り、鍋に綺麗に入れ込んでいきま

   

7. 7 蓋をして中火→弱火で約１２～１３分程コトコトします
   
   （白菜から水分が出るので、最初のダシだけでOKです）

   

8. 8 豚肉に火が通り白菜がしんなりしたら、火を強めて煮立たせます
   
   大葉おろしに片栗粉を溶かし、回し入れます
   蓋をし火を弱め、１分程して、おろしにとろみが出たら出来上がりです

   

9. 9 仕上げに残り1割の梅ぼしを飾ります
   
   たまねぎの甘味いっぱいのスープも一緒に召し上がれ♪

   

10. 10 《大葉おろし》
    
    おろすとこんなに綺麗な色合いに♪