裏巻き寿司 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 酢飯を作り、冷ます。（米は控えめの水加減。昆布を入れて炊く） 卵焼きを焼いて、棒状に切っておく。椎茸は戻し汁で好みの味に煮て冷ましておく。
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2
ラップを広げて海苔を置き、1の酢飯を均一に全体に広げる。
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3
その上全体に白ごまをふりかけ、その上にラップを広げる。
-
4
裏表をひっくり返す。（下からラップ、酢飯、海苔の順になる）
海苔の上に具を並べる。
- 5 手前からギュッと巻いていく。（ラップを中に巻き込まないように）途中からラップを引っ張りながら巻く。
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6
ラップの上から軽く押さえて形を整え、しばらく落ち着かせ切り分ける。（切る度に包丁を濡れ布巾で拭く）
上にイクラなどのせる。
関連情報
- カテゴリ
- 巻き寿司
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※ こちらでは、一般的な巻き寿司の具をネタにしましたが、具はお好みのもので。
裏巻きの代表的な具には、カリフォルニア巻きのアボカド、カニかま、 きゅうり、レタスなどもあります。（お好みでマヨネーズ・プラス）
ほかに、まぐろやサーモンなど海鮮とアボカド等など…。
