とろ～っとろё濃い味の豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 深鍋（ステン多層鍋）に豚肉、たっぷりの水、材料A（おから、青ネギ、生姜皮）を入れ強火で煮立てます

   

2. 2 弱火にし柔らかくなるまで１時間～煮ます
   （時間があるだけ）
   
   今回は４時間程煮ました。
   無水鍋のウォーターシールド効果を利用して、火を止め計３時間程置きました

   

3. 3 竹串が簡単に通る柔らかさになったら取り出し、ぬるま湯で洗いおからを取ります
   
   ひたひたの水で軽く茹で、おからの臭みを取ります
   
   深鍋を綺麗に洗います

   

4. 4 取り出して４～５cm角に切ります
   今回は、お弁当に使うので３cm角に切ります
   
   Aの調味料を合わせます
5. 5 深鍋に切ったお肉、ひたひたの出し汁、調味料Aを入れ強火→弱火で蓋をしてコトコト煮こみます
   
   ７～８分煮込んだら、醤油を半分加えてコトコト蓋をして弱火で煮込みます

   

6. 6 煮汁が半分程になったら、醤油の残り半分も加えます

   

7. 7 煮汁が少なくなるまでゆっくり時間が許す限り煮ます
   
   ２時間程コトコト煮こみました
   （途中ウォーターシールド効果で火を止めて加熱しました）
   
   出来たらお好みでからしやネギとどうぞ♪

   

8. 8 お花見弁当
   
   豚の角煮
   出し巻き卵
   ソーセージ＆チェダーチーズ串
   ポテトマカロニサラダ
   青じそ風味のひじき手まり寿司