和風アジアンテイスト❁タイ風☯青唐辛子の味噌漬炒めレシピ・作り方

Name: 和風アジアンテイスト❁タイ風☯青唐辛子の味噌漬炒め
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: 牛角切り肉 ８５g; 玉ねぎ １６８g; ゴーヤ 1/2本（可食部９７g）; 蒲鉾（1.5cm幅の銀杏切り） １００g; 油揚げ（油抜き不要のもの、短冊切り） ２枚（９０g）; モッツァレラチーズ（クラフト一口サイズ） ２袋４６個（チーズのみ１７２g）; ❄サラダ油 大さじ1/2; ❄白練りごま 大さじ1/2; 桃屋のきざみにんにく 小さじ２; ゆたかやの南蛮みそ漬（青唐辛子の味噌漬） 大さじ１（青唐辛子は更に細かく刻む）; レモングラスペースト 大さじ４

約30分

dhanu 築

仙台名物牛タン焼きのお供南蛮みそ漬けとレモングラスペーストをかけ合わせた逸品。和とエスニックが融合した絶妙な辛さがクセになるグリーンカレー風味の肉野菜炒めです。

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材料（３人分）

牛角切り肉８５g
玉ねぎ１６８g
ゴーヤ 1/2本（可食部９７g）
蒲鉾（1.5cm幅の銀杏切り）１００g
油揚げ（油抜き不要のもの、短冊切り）２枚（９０g）
モッツァレラチーズ（クラフト一口サイズ）２袋４６個（チーズのみ１７２g）
❄サラダ油大さじ1/2
❄白練りごま大さじ1/2
桃屋のきざみにんにく小さじ２
ゆたかやの南蛮みそ漬（青唐辛子の味噌漬）大さじ１（青唐辛子は更に細かく刻む）
レモングラスペースト大さじ４

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作り方

1 ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種と綿をくり抜き薄切りにする。ボウルに入れ塩小匙1/3、砂糖小匙２（共に分量外）を揉み込んで暫く置き、軽く水気を絞る。俺は冷凍ゴーヤスライスを使うぜ。
2 玉ねぎは縦半分に切り、横５mm幅に切る。牛角切り肉はチロルチョコサイズに切り揃える。
即席ごま油を作ります❣️
❄を箸、又はホイッパー等で丁寧にもったりする迄混ぜ合わせ乳化させる。
3 フライパンに即席ごま油、桃屋のきざみにんにくを中火で熱し、沸々と泡立ち始めたら、牛肉を解し炒める。色が変わったら取り出す。続けて、玉ねぎを炒め、透明感が出てきたら牛肉を戻し入れる。
4 ③にゴーヤ、蒲鉾、油揚げを加えざっと炒める。青唐辛子の味噌漬、レモングラスペーストを加え全体を混ぜる。味が馴染んだら、水気を切ったモッツァレラチーズを加えチーズが溶ける迄加熱する。