((o(｡開ω運｡)o))福寿☆ぜんまいの福々煮レシピ・作り方

Name: ((o(｡開ω運｡)o))福寿☆ぜんまいの福々煮
Total time: 1 h
Yield: ２〜３
Ingredients: 薇水煮（洗って水気を切り３cm幅に切る） 70g; 豚ロース肉（しょうが焼き用） 110g; 絹ごし豆腐（茹でる等して水切りする） 300g; 油揚げ（油抜き不要のもの、短冊切り） １枚; 茄子（乱切り後、水に浸け10分灰汁抜き） 156g; ゆで卵（殻を剥く） ４個; 水 525ml; 真昆布（長さ４cm、幅４〜３mmに切る） 10g; サラダ油 小さじ1/2; ⭐焼きあごだし（顆粒）、又は和風だしの素 小さじ１; ⭐魚粉 小さじ１; ❤酒 大さじ１と1/2弱（20g）; ❤醤油 大さじ４; ❤塩 小さじ1/2弱（2g）; ❤味醂 大さじ２と1/2

約1時間

dhanu 築

薇の水煮パックは、乾燥薇に比べ、薫りや味わいが抜けているのはある程度致し方ないが、下処理済で使い勝手が良く、水気を切って保存袋に入れれば1ヶ月冷凍保存できます。

みんながつくった数 1 件

材料（２〜３人分）

薇水煮（洗って水気を切り３cm幅に切る） 70g
豚ロース肉（しょうが焼き用） 110g
絹ごし豆腐（茹でる等して水切りする） 300g
油揚げ（油抜き不要のもの、短冊切り）１枚
茄子（乱切り後、水に浸け10分灰汁抜き） 156g
ゆで卵（殻を剥く）４個
水 525ml
真昆布（長さ４cm、幅４〜３mmに切る） 10g
サラダ油小さじ1/2
⭐焼きあごだし（顆粒）、又は和風だしの素小さじ１
⭐魚粉小さじ１
❤酒大さじ１と1/2弱（20g）
❤醤油大さじ４
❤塩小さじ1/2弱（2g）
❤味醂大さじ２と1/2

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1 出し用真昆布は、汚れを布巾で拭き取り、水を張ったボウルに浸け、冷蔵庫で一晩９時間程置いて戻す（※戻し汁は全て使用）
絹ごし豆腐は２cm角切り、豚ロース肉は長さ３cmの一口大に切る。
2 予め無水鍋を中弱火で予熱しておく。水滴を落とすと玉がコロコロ転がる状態になったらサラダ油を熱し、豚ロース肉を広げて入れ、蓋をして１〜２分程弱火でじっくり焼き、素材の脂分を引き出す。
3 豚肉の色が変わったら動かし、油揚げ、茄子を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば、①の戻した昆布、昆布の戻し汁、⭐を加え、沸騰したらごく弱火にする。
4 ③に、薇水煮、絹ごし豆腐、ゆで卵と❤を加え、蓋をして、薇がふっくらする迄軽く沸々と３０分煮る。火を止め、１h余熱調理したら完成♪粗熱が取れる迄置くと更に味がしゅんで美味しいよぉ〜♡