干しぜんまいの戻し方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 戻す前の干しぜんまい。
   戻すと量が増えます。

   

2. 2 ボウルに干しぜんまいを入れ、たっぷり水を注ぎ2時間ほど浸しておく。
3. 3 2をザルに上げて水を切り、大きめの鍋に入れる。
   たっぷり水を注いで火にかける。煮立てると煮崩れるので中火で、沸騰直前に火を止めてそのまま冷ます。
4. 4 人肌程度に冷めたら水を捨て、新しい水を注ぎもう一度火にかけ、沸騰直前に火を止める。そのまま一晩置く。
5. 5 そのまま一晩置いた後、ザルにあげ洗い、下処理は完了。適当な長さに切って料理に使う。