耽溺する程に面映ゆく露わな菊紋大根と青瓜の梅甘酢漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は2.5cm幅の輪切りにし皮を剝く。
   包丁のあご手前の柄頭を中指・環指・小指で握り、刃元サイドに親指を添え指示を5mm程刃から出す。その指示をまな板に当てる。

   

2. 2 ①の状態で大根に細かい格子状の切目を入れる。どうだい？刃から出ている指先分丈、大根下部が切れず同じ深さの切込みを入れられたかい？
   え？失敗したのかい(っ´ω`c)ったく仕様が無いね

   

3. 3 あんまり世話を焼かせるんじゃないよʅ(๑ ᷄ω ᷅ )ʃﾔﾚﾔﾚ
   じゃ、割り箸を置いてやってみなd(^o^)b
   割り箸の厚み分３〜５mm底が浮いた状態で1mm間隔の包丁目を入れる。

   

4. 4 90度回して同じ間隔で包丁目を入れて、縦横の碁盤目の包丁目が入る様にする。
   底面側から十字切り、又は好みの菊紋サイズの四角に切り離す。
   うまくやれたじゃないか(・∀＾b)*＊·゜✨

   

5. 5 ➃の大根を⭐を混ぜた立塩水に４０分程浸す。菊紋がふんわり開いたら取り出し水気を絞る。
   青瓜はお尻から1/3を切って種を取り除く。今回、使わない2/3本分はラップに包み冷蔵保存する。

   

6. 6 青瓜を立てて十字に４等分⨁にして、横に寝かせ５〜７mm幅の銀杏切りにする。傷があった部分のみ皮を剥いています。ポリ袋に入れ、塩１g（分量外）をまぶし10分置いて水気を絞る（塩揉み）

   

7. 7 菊紋大根と青瓜と❤の漬け酢をポリ袋に入れよく揉み込む。冷蔵庫で一晩８時間程寝かせる。
   味が馴染んだら、菊紋大根の花弁を広げ、葉を添える様に青瓜の皮目を上にして仕切り器に飾り付ける。