夏のご馳走☆鱧と夏野菜の焼きびたしレシピ・作り方

Name: 夏のご馳走☆鱧と夏野菜の焼きびたし
Total time: 2 h
Yield: 2〜3
Ingredients: 鱧の湯引き 1/3尾; 茄子 1本; ズッキーニ 1本; とうもろこし 1/2本; ピーマン 1個; パプリカ 1/2個; れんこん 5cm; トマト 1個; 茗荷 1個; A.水 150ml; A.粉末だしの素 小袋1/2袋(約1g); A.砂糖 大さじ2; A.酢 大さじ5; A.めんつゆ 大さじ2; A.しょうがのすりおろし 1片; サラダ油 大さじ3〜4

1時間以上
1,000円前後

balletmom

どんどん焼いてどんどん漬けこむだけ U^ェ^U 鱧が思わぬご馳走！彩り鮮やかで、キンキンに冷やすと美味しい夏の一品です☆

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材料（2〜3人分）

鱧の湯引き 1/3尾
茄子 1本
ズッキーニ 1本
とうもろこし 1/2本
ピーマン 1個
パプリカ 1/2個
れんこん 5cm
トマト 1個
茗荷 1個
A.水 150ml
A.粉末だしの素小袋1/2袋(約1g)
A.砂糖大さじ2
A.酢大さじ5
A.めんつゆ大さじ2
A.しょうがのすりおろし 1片
サラダ油大さじ3〜4

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作り方

1 茄子は輪切りにしてボウルに張った水にさらしてアク抜きをし、ズッキーニは頭とヘタを切り落として輪切りに、パプリカとピーマンは頭とタネを取り除いて乱切りにします。
2 れんこんは皮をむいて5mm幅に切り、トマトはヘタを切り落として2cmの角切りに、茗荷は千切りに、とうもろこしは皮をむいて横半分に切った後、芯を薄く付けたまま削ぎ落とします。
3 鱧は一口大に切ります。大きめのボウルにAを合わせ混ぜておきます。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、切った具材を順不動で焼いていき、焼けたものからAに漬けていきます。
4 サラダ油を大さじ1づつ足しながら、どんどん焼いては漬けていきます。じっくりと焼き色をつけながら焼いていってください。鱧は焼きすぎ注意！サッと焼き目を付けるくらいでok。
5 全て焼いて漬けたら、ラップをして冷蔵庫でしっかりと冷やします。器に盛り、漬け汁もたっぷりとかけ、仕上げに茗荷を載せて召しあがれ。