全く臭くない　シンプル・レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは一口大に切り、脂肪の部分と筋の部分を丁寧に切り取り、血の塊をハサミで切り開きながら取り除きます

2. 2

   ボウルに網ざるを敷いてレバーをのせ、流水で良く洗い、何度も水を換えながら、レバーが白っぽくなるまで流水につけておきます

3. 3

   一人用の土鍋に水を半分ちょいいれ、生姜とニンニクの千切りを加え、醤油みりん砂糖を入れて、ひと煮立ちさせます

4. 4

   沸騰したら、良く水を切ったレバーを入れ、一回沸騰したら、すぐに火を止め、蓋をして、バスタオルを上にかけて30分以上放置します

5. 5

   蓋を開けると、ふっくらとしたピンク色のレバーが煮上がっています
   ここで一つ食べてみてください、全く臭みがないことに気がつくでしょう

6. 6

   これを、フードプロセッサーかマルチブレンダーでペースト状にします。この時に煮汁も大さじ1～2ほど足します。フードプロセッサなどがない場合はフォークでつぶしたり、すりこぎを使っても可

7. 7

   ペースト状になってから、あらびき塩こしょう（クレイジーソルトでも可黒コショウを足して）オリーブオイルを少しづつ足して、混ぜ込みます。あとは味見をしながら好きにやっちゃってください

8. 8

   小さなプリンカップ（私はモロゾフのプリンのカップ）に熱湯そ注ぎ気持ち殺菌して逆さにしておいておいたものに詰めていきます（空気がなるべく入らないように）

9. 9

   きっちりラップして
   冷蔵庫で3～5日もつみたいです