焼きモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【土台タルト】を作ります。
   材料を全てボールに入れて手で擦り混ぜます。
   バターを潰しながら、サラサラになるまで

   

2. 2 キッチン用のビニール袋に入れ握ったりしながら、一塊にまとめます。しっかり包んで冷蔵庫で待機。
   1〜2時間〜ひと晩

   

3. 3 【土台タルト】生地を取り出し常温に5分程度置いて、麺棒で厚さ5mm程度に伸ばして直径6〜7cmの丸型で抜きます。
   ※くっつくので打ち粉（分量外）をして下さい。

   

4. 4 12個マフィン型にオリーブオイルなど油（分量外）を塗っておきます。

   

5. 5 マフィン型にはめて、底にフォークで穴を開けます。
   2〜３ヶ所。ラップをして冷蔵庫で待機

   

6. 6 【栗クリーム】を作ります。
   たっぷりのお湯を沸騰させた鍋で栗を50分茹でる。

   

7. 7 栗を半分にカットしてスプーンで掻き出し、牛乳と砂糖と塩を入れて鍋で煮る。
   温まってから弱火強でかき混ぜながら10分程度

   

8. 8 粗熱をとって、フードプロセッサーで攪拌させます。

   

9. 9 漉し器で濾します。

   

10. 10 漉したら、ボールに入れ卵と常温で柔らかくしたバターを加えて混ぜ合わせます。
    ここで再び漉し器で濾す。
    【栗クリーム】完成です。
    ※滑らかになりバターも馴染みます。

    

11. 11 【土台ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ】を作ります。●バターをクリーム状に練って●グラニュー糖を加えよく混ぜ合わせます。

    

12. 12 ●卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせ、●アーモンドパウダーを加えてさっと混ぜ合わせます。生地完成です。

    

13. 13 工程5の【土台タルト】に8分目くらい入れて甘栗を細かくして、埋め込みます。
    160℃に予熱したオーブンで20分焼く。

    

14. 14 焼けたたら型のまま冷まして、粗熱が取れたらひっくり返して型から外し、網に乗せて冷ます。

    

15. 15 工程10の【栗クリーム】を絞り出し袋に入れタルトに絞り出します。
    ※出てくるクリームを巻き付ける感じで盛って下さい。
    タルトからはみ出さないようにするとキレイです。

    

16. 16 180℃に予熱したオーブンを160℃に下げて25〜30分焼く。
    ※予熱待ちの待機時間は冷蔵庫で冷やして下さい。

    

17. 17 15分程度焼いたら焦げ防止にアルミホイルを被せて下さい。
    焼けたら網に乗せて冷まします。

    

18. 18 よく冷めてから、溶けにくい粉砂糖を茶漉しでたっぷり掛ける。
    やっと完成です！