豚肉とこんにゃくのみぞれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を厚めにむき、皮は粗みじん切り、芯の方は半分いちょう切りにし、残りはすりおろす。
2. 2 こんにゃくは薄切りにし、さっとゆでてザルにあげる。
   
   人参は短冊切りにする。
3. 3 長ネギは飾り用に薄切りを作り、残りは斜め薄切りにする。
   
   豚肉はざく切りにし、醤油をもみ込む。
4. 4 鍋にみじん切りといちょう切りの大根、こんにゃく、人参、斜め切りの長ネギ、豚肉を入れ、水を注いで火にかける。

   

5. 5 沸騰したら灰汁を取り除き、大根おろしと味噌大さじ2を加えて混ぜる。
   
   再度沸騰したら蓋をして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
6. 6 豆腐を角切りにして加え、温まる程度に煮る。

   

7. 7 残りの味噌で味を調え、器に盛り付けて薄切りのネギを乗せる。