桜ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●ロール生地を作る。
   卵黄にグラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまでかき混ぜる
2. 2 水に食紅を溶かし、1の卵黄生地に加えてピンク色に着色する。
3. 3 サラダ油、薄力粉を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる
4. 4 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖Bを少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てる。
5. 5 4のメレンゲを3の卵黄生地に数回に分けて加え、メレンゲの筋が消えるまでしっかり混ぜる
6. 6 天板に生地を流し、表面をカードで平らに整え、180度のオーブンで8～10分焼く。焼けたら網に載せ、乾かないようにラップをかけて冷ます
7. 7 ●フィリングのクリームを作る。
   湯煎で溶かしたホワイトチョコに生クリームとグラニュー糖を加え、ボウルの底を冷やしながら8分立てに泡立てる
8. 8 7のクリームをロール生地の焼き目側に塗る。
9. 9 甘納豆にお湯をかけて表面の砂糖を落とし、ザルに開けて水気を切っておく
10. 10 8のクリームの上に9の甘納豆を均等に散らし、端からくるくると巻いていく。
11. 11 綴じ目が下になるようにしてラップに包み、冷凍庫で1時間休ませる
12. 12 桜の葉はよく水洗いして塩気を軽く落とし、水気を切って縦半分にカットしておく
13. 13 ロールケーキを8等分にカットし、桜の葉を表面に載せて出来上がり