豚とゴボウときのこの卵とじにゅう麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウはささがきにし、水にさらして水を切る。
   
   エノキは石突を取って短く切る。
   
   しめじは石突を取ってほぐす。

2. 2

   肉は細切りにし、＊をまぶしておく。

3. 3

   鍋にだしとゴボウを入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   エノキとしめじを入れてひと混ぜし、肉を入れてほぐす。
   
   灰汁が出たらすくい取り、肉に火が通るまで煮る。

5. 5

   醤油と塩で味を調え、溶いた卵を流しいれ、卵にふんわり火が通ったら火を止める。

6. 6

   別の鍋にお湯を沸かし、そうめんを1分ほどゆでる。
   
   水で洗ってぬめりを取り、水を絞る。

7. 7

   5を温めてそうめんを入れ、そうめんが温まるまで軽く煮る。

8. 8

   器に盛り付け、木の芽を乗せる。