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牛肉とごろごろ野菜のトマト煮込み レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2,3人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
牛肉とごろごろ野菜のトマト煮込み

時間のあるときに!圧力鍋は使わずじっくり煮込んで作る、コンソメ不使用の野菜の旨味凝縮スープ!(*^_^*)

作り方

  • 1

    牛肉の両面に塩胡椒(分量外)をふり、常温で馴染ませる。

  • 2

    少し大きめの鍋(今回は直径20cm使用)に7割ほど水を入れ、セロリ1/2(葉を含む部分)と、玉ねぎ1/2をそのままいれる。水から煮立たせ、その間に残りの野菜を大きめの一口大に切る。

  • 3

    下準備のできた野菜からお鍋へ入れていく。塩をいれる。一煮立ちしたら、お肉をいれ、鍋底の方に沈める。ローリエや、その他お好みのハーブを加える。

  • 4

    再度煮立ってきたら軽くアクを取り、キッチンペーパーなどで落し蓋をして火加減を調整。2時間ほどひたすらコトコト。

  • 5

    お肉が柔らかくなっているのを確認したら、トマト缶を入れ、赤ワイン、ウスターソースを入れてまた一煮立ちさせる。味をみて、お好みの具合まで煮詰めるか、ウスターソースを入れるなど調整。

  • 6

    お皿に盛り完成です。

きっかけ

バレンタインディナー用に、早めに仕込んであとは放置すればできるメインの一品を…。笑

おいしくなるコツ

ひたすら煮込むだけです。野菜が煮崩れないように少し大きめに切ること。
ジャガイモは皮つきで煮込むと崩れにくいですが、少し崩れることでスープにとろみがつくので、形が残っていたら1つわざと潰して溶かしても美味しいです。

レシピID: 1070053283

公開日:2019.02.17

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関連情報

料理名
牛肉のトマト煮込み
料理用途
普段の料理 おもてなし 妊婦さん
関連キーワード
トマト煮込み牛肉簡単野菜

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