稚鮎の甘露煮 レシピ・作り方
材料（６〜８人分）
- 稚鮎 １８匹（１８０g）
- ＊実山椒の塩ゆで 小さじ１強
- ＊酒 １００cc
- ＊水 １カップ
- ＊砂糖 大さじ６
- ＊醤油 大さじ３
作り方
-
1
鮎はぬめりを洗って水を拭き取る。
-
2
鍋に＊を入れ、火にかける。
沸騰したら、鮎を数匹ずつ入れる。 - 3 落とし蓋をして中火にし、１０分ほど煮る。
-
4
火を止めて一度覚ます。
アユを裏返し、煮汁にとろみがつくまで煮て、再度冷まして出来上がり。
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