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管理栄養士が提案！今が旬！「鮎の甘露煮」献立

今が旬！「鮎の甘露煮」献立 6提案

「鮎の甘露煮」献立のコツ: 夏が旬の鮎は塩焼きもおいしいけれど、今回はうま味が溶け合った甘露煮はいかがでしょう。骨までやわらかくすると丸ごと食べられます！鮎には天然物と養殖物があり、味で比べると天然物のほうがうま味成分が多いです。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

圧力鍋で簡単に時短☆

主菜: 鮎の甘露煮

小鮎の甘露煮（圧力鍋使用）

カゲジジさんのレシピからPickup！

副菜: タコときのこの酢の物

ノンオイル♬たことキノコの酢の物

chika☆sanさんのレシピからPickup！

汁物: 人参と小松菜と油揚げの味噌汁

人参と小松菜と油揚げのお味噌汁

tukuyo93さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 圧力鍋を使うことによって調理時間を短縮できます。小鮎だとさらに味もしみ込みやすくなり、丸ごと食べやすい！副菜にはタコときのこを使ってさっぱりと酢の物に。たこのタウリンと夏バテしないように体力回復を。酢を使うことで食欲の増進も期待できますよ！彩りに赤が少ないので、汁物には人参を使って赤をプラス！全体的な彩りもよくなります。

簡単献立その２♪

お鍋一つでできる！

主菜: 鮎の甘露煮

簡単おいしい　あゆの甘露煮　鍋ひとつで

ミスチバス8823さんのレシピからPickup！

副菜: 油揚げのネギ味噌チーズ焼き

おつまみに！！☆油揚げのネギ味噌チーズ焼き

きのこのみみさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 大根と水菜のすまし汁

大根と水菜の澄まし汁

ねあっっさんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: 焼いてから煮る甘露煮もありますが、今回は焼かなくてもできる簡単な鮎の甘露煮です。お鍋ひとつでできるので後片付けもラクですね♪おつまみにも最適な油揚げのネギ味噌チーズは油揚げに具をのせ焼くだけの簡単調理！副菜に味噌を使っているので今日の汁物はすまし汁にしましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

ちくわを入れてボリュームアップ！

主菜: 鮎の甘露煮

小鮎の甘露煮

ポプリ５０１さんのレシピからPickup！

副菜: 小松菜とちくわの炒め物

小松菜とちくわのおばんざい

mi-ko335さんのレシピからPickup！

つくったよ

201

汁物: みょうがと油揚げの味噌汁

ミョウガと玉葱と油揚げの味噌汁

ドキンちゃん０２９８さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 小鮎を使った甘露煮と年中手に入るちくわを使って節約レシピ！炒め物にはさっと炒めると小松菜の色もきれいに仕上がります。そうめんなどの薬味として夏に大活躍のみょうがは1パック買っても余ってしまうことも。そんな時はお味噌汁に入れるといつもの味噌汁と風味も変わり楽しめます♪

節約献立その２♪

旬のものでおいしく節約！

主菜: 鮎の甘露煮

少量でも出来る！稚鮎の甘露煮

にしちゃんnnさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: きゅうりとみょうがのポン酢あえ

簡単おいしい！きゅうりとみょうがのポン酢和え

シナモンカールさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 小松菜としめじのお味噌汁

体ポカポカ♪小松菜としめじのお味噌汁✿

はぁぽじさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 安価な小鮎と旬のきゅうり、みょうがを使った節約レシピ。旬のものは栄養価も高まったうえ安価なのでお得ですね！副菜は余りがちなポン酢を使って和えるだけなので調理も簡単！鮎を煮ている間に作れます！小松菜としめじのお味噌汁もすぐ火が通る食材なので時短料理にもなりますね！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

骨も丸ごと食べてカルシウムを！

主菜: 鮎の甘露煮

鮎の甘露煮♪

アルバンドローさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 枝豆もち

おやつに♪枝豆もち♪おつまみに♪枝豆もち

iihi009さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: かぼちゃとにんじんの味噌汁

＊かぼちゃとにんじんの味噌汁＊

ぶるぶるらぶさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: しっかり煮ると骨までやわらかくなり丸ごと食べられます。育ち盛りの子どもにもぜひおすすめしたいおかずです。旬の枝豆を使った鮮やかな枝豆もちは、しょうがを入れて味にアクセントを！チーズを入れたり他の野菜をまぜるアレンジもしやすいメニューです。汁物では彩りもよくなるようかぼちゃとにんじんのお味噌汁を。

栄養満点献立その２♪

子持ち鮎で栄養価アップ！

主菜: 鮎の甘露煮

昆布に技あり！　骨まで柔らか「子持ち鮎の甘露煮」

StartrekさんのレシピからPickup！

副菜: モロヘイヤともやし炒め

ネバネバがクセになる♪モロヘイヤともやしの炒め物

stacy_001さんのレシピからPickup！

汁物: すだちを絞った具だくさん味噌汁

すだちを絞った具だくさん味噌汁

cana_mさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 昆布が入りさらにうま味アップ！子持ち鮎だとより栄養価も高いのでおすすめです！モロヘイヤのねばり成分であるムチンは消化不良や食欲不振のときにおすすめです。冷蔵庫の残り野菜で具だくさん味噌汁を。すだちを絞るといつものお味噌汁も爽やかになりますよ。暑くて食欲のないときもモロヘイヤのねばりとすだちの爽やかさで乗り切りましょう。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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