大根のターメリック辛子漬け レシピ・作り方
材料（１５人分）
- 大根 ４５０g
- 塩 １３g
- 砂糖 ４５g
- 酒 大さじ１
- 辛子の粉 １３g
- ターメリック ３〜４振り
作り方
- 1 大根は皮を剥いて縦半分に切り、一度に食べる分くらいのサイズに切る。
-
2
ポリ袋に材料をすべて入れ、なじむまでまぜる。
口を締め、１kgくらいの重しを乗せる。（塩や味噌など）
- 3 水が上がったら空気を抜いて口をしめ直し、冷蔵庫に移して３〜４日漬ける。
-
4
食べやすく切って盛り付ける。
漬けた状態で冷蔵庫で２週間程度もちます。
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