チキン・コルマレシピ・作り方

Name: チキン・コルマ
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 鶏手羽元 1.5kg; シナモンスティック 4cm; グリーンカルダモン 8個; クローブ 8個; 玉ねぎ（薄切り） 4個; ニンニクのすりおろし 大さじ1.5; 生姜のすりおろし 大さじ1.5; 青唐辛子 2本; レッドチリパウダー（インド産） 大さじ2; コリアンダーパウダー 大さじ2; ターメリックパウダー 小さじ1/2; トマト（粗みじん切り） 2個; アーモンド（刻む） 10粒; カシューナッツ（刻む） 10粒; ポピーシード 大さじ2; キャラウェイシード 小さじ1; ヨーグルト 500g; ココナッツミルク 200cc; サラダ油 100cc; 粗塩 5g; 水 400cc; 生コリアンダーの葉、ミントの葉 適量

1時間以上

Nico0803

ナッツとココナッツミルクの入った濃厚なパキスタンのカレーです。パラタやサフランライスと共に。

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材料（6人分）

鶏手羽元 1.5kg
シナモンスティック 4cm
グリーンカルダモン 8個
クローブ 8個
玉ねぎ（薄切り） 4個
ニンニクのすりおろし大さじ1.5
生姜のすりおろし大さじ1.5
青唐辛子 2本
レッドチリパウダー（インド産）大さじ2
コリアンダーパウダー大さじ2
ターメリックパウダー小さじ1/2
トマト（粗みじん切り） 2個
アーモンド（刻む） 10粒
カシューナッツ（刻む） 10粒
ポピーシード大さじ2
キャラウェイシード小さじ1
ヨーグルト 500g
ココナッツミルク 200cc
サラダ油 100cc
粗塩 5g
水 400cc
生コリアンダーの葉、ミントの葉適量

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作り方

1 刻んだアーモンド、カシューナッツ、ポピーシード、キャラウェイシードは少量の水に浸して3時間以上置いておく。
トマトと共にブレンダー等にかけてペースト状にしておく。
2 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、グリーンカルダモン、シナモンスティック、クローブを加える。玉ねぎを加えて、10～15分、黄金色になるまで炒める。
3 ニンニクと生姜のすりおろし、みじん切りにした青唐辛子を加えてさっと炒める。
4 弱火にしてからレッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、粗塩を加えて1分程炒める。鶏肉を加えて全体に色が変わるまで弱めの中火で5分くらい炒める。
5 トマトとナッツ類をペースト状にしたものを加えてよく混ぜる。ヨーグルトを混ぜて滑らかにしたもの、水、ココナッツミルクを加える。
6 沸騰したら弱火にし、鶏肉が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら一時間くらい煮る。煮詰まりそうになったら水を足し、水分が多すぎたら暫く煮詰める。最後に塩加減を見て火を止める。
7 生のコリアンダー、ミントの葉の刻んだものを添えて完成。