白菜とネギの中華風卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はざく切り、ネギは斜め切り。
   
   干しエビは粗みじん切りにする。

2. 2

   鍋に干しエビ、生姜、ごま油をいれ、弱火で香ばしい香りになるまで炒める。

3. 3

   白菜、ネギ、紹興酒、水、醤油、みりんを加える。
   
   沸騰したら蓋をして弱火にし、白菜が軟らかくなるまで煮る。

4. 4

   塩で味を整え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

5. 5

   溶いた卵を流し入れる、卵がふつふつしたら蓋をして火を止める。
   
   １〜２分蒸らして出来上がり。