わらびとゴボウとインゲンの根菜炒め煮 レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
作り方
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1
（ワラビの灰汁抜き）
鍋にお湯を沸かして火を止める。重曹小さじ１をいれ、ワラビを漬けて落とし蓋をし、冷めるまで置いてよく水洗いする。
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2
わらびは４〜５cm長さに切る。
ゴボウは斜め薄切りにし、水にさらして水を切る。
大根はいちょう切り、にんじんは短冊切りにする。
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3
インゲンは３〜４分ゆでて２〜３等分に切る。
油揚げは油抜きして短冊切りにする。 -
4
フライパンにごま油、２、油揚げを入れ、油がなじむまで炒め、＊を加える。蓋をして中火で時々混ぜながら水分が少なくなるまで７〜８分煮る。
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5
インゲンと鰹節粉を入れてなじむまでよく混ぜる。
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