チキンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉はさっと洗い、＊とポリ袋に入れ、空気を抜いて口をしめ、ボウル等を受けて冷蔵庫で１〜２日置く。

   

2. 2 水を捨てて肉をさっと洗い、分量の水、昆布とともに鍋にいれ、火にかける。

   

3. 3 灰汁が出たらすくい、弱火にして４０ほど煮る。昆布は大きく戻って風味が移った頃に取り出す。
   
   スープ煮味がしっかり出たら、肉を取り出して出来上がり。

   

4. 4 出来たスープは冷蔵庫で１週間、冷凍で１ヶ月程度持ちます。
5. 5 肉はゆで鶏としてほぐしてサラダなどに。