ガトーショコラ レシピ・作り方
材料（１５cm１台人分）
- 無塩バター 35ｇ
- スイートチョコレート 70ｇ
- 卵黄 35ｇ
- グラニュー糖（A) 26ｇ
- 薄力粉 20ｇ
- ココアパウダー 17ｇ
- 卵白 65ｇ
- グラニュー糖（B) 35ｇ
- 生クリーム 45ｇ
作り方
- 1 スイートチョコレートは細かく刻み、バターとともに湯煎でなめらかに溶かしておく
- 2 ボウルに卵黄とグラニュー糖（A)を入れ、ホイッパーでもったりするまでかき混ぜる
- 3 1の溶かしたバターとチョコを2の卵黄生地に加え、よく混ぜる
- 4 生クリームも加え、さらに混ぜる
- 5 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる
- 6 メレンゲの一部を4の生地に加えてホイッパーでぐるぐるとなじませる
- 7 合わせてふるったココアと薄力粉を加える
- 8 残りのメレンゲを二回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
- 9 １６０℃に余熱したオーブンで４５分湯煎焼きにする
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