わらびとアサリの味噌卵とじ レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- わらび １束
- ＊重曹 小さじ１
- ＊水 １L
- あさり（砂抜き済み冷凍使用） ３００g
- 水 １５０cc
- 味噌 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 卵 ２個
作り方
-
1
鍋に水１Lをいれて沸かし、火を止めて重曹を入れてよく混ぜる。
ワラビを漬けて落とし蓋をし、冷めるまで置く。
-
2
ワラビを水にさらして１時間ほど置く。
食べてみて苦みがある場合は、お湯でゆでこぼして水にさらす。 -
3
あさりと水１５０ccをフライパンにいれ、落とし蓋をして中火にかける。
口が開いたものからと取り出し、殻を外す。 -
4
３cm程度に切ったワラビ、アサリの身を３に戻し、軽く煮て砂糖と味噌で調味する。
-
5
溶いた卵をまわし入れ、ふつふつしたら蓋をして火を止め、２〜３分置く。
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