豚バラ軟骨と豆腐の煮物 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 豚バラ軟骨 １kg
- 豆腐 1丁
- ○生姜スライス ４〜５枚
- ○醤油 大さじ３
- ○砂糖 大さじ３
- ○酒 大さじ３
作り方
-
1
圧力鍋に豚バラ軟骨とかぶる程度の２％の塩水をいれ、中火にかける。
沸騰したらザルに上げて鍋と肉を水できれいに洗う。（灰汁抜き） -
2
１を圧力鍋に入れ、水をかぶる程度注いで蓋をし、火にかける。
圧がかかったら弱火にして２５〜３０分加圧し、火を止めて圧が落ちるまでおく。
-
3
煮汁を１cm程度残して取り出し、○とかぶる程度の水を加えて火にかけ、ふつふつしている手殿火加減で肉が少し出る程度まで煮る。
-
4
豆腐を大きめに切って加えてならし、２〜３分煮る。味を見て薄かったら醤油（分量外）で調味する。
一度冷まし、食べる前に温めてどうぞ。
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