すまし仕立てのぶり雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブリに*塩をまぶし、キッチンペーパーでくるんで冷蔵庫で１〜３日置く。
   
   水で表面を洗い、一口大に切り、グリルで火が通るまで７〜８分役。
2. 2 ダシの材料を鍋にいれて中火にかける。
   
   湯気がわーっと上がる程度に温まったら火を止める。（沸騰直前）

   

3. 3 ほうれん草は３cm程度に切り、さっとゆでて水で冷やし、ザルにあげて水を切る。

   

4. 4 ごぼうは細切りにしてみずにさらして水を切る。
   
   にんじんも細切りにする。

   

5. 5 かまぼこは薄切りにする。
6. 6 ごぼう、にんじんを鍋にいれ、ダシの半量を超しながらいれ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
7. 7 残りのダシをこしながら注ぎ、ブリ、酒、醤油を入れて温める。
8. 8 カマボコ、ほうれん草も入れてさっと温める。

   

9. 9 お餅をグリルの弱火かトースターで膨らむまで焼く。
10. 10 器にお餅と８を盛りつけ、ゆずをのせる。