ナスとズッキーニとプチトマトのさっぱり揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 プチトマトはおしりに従事に切り込みを入れる。
   
   お湯を沸かしてトマトをいれさっと混ぜてざるに上げ、皮をむく。

   

2. 2 ズッキーニは1～2cm厚さの輪切り。
   
   ナスは縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて水につける。

   

3. 3 ○を器に入れて混ぜておく。

   

4. 4 フライパンに水を切ったナスの皮を下にして並べ、油を5mm程度入れて中火にかける。
   
   ナスの皮の色が鮮やかになったら裏返し、箸で挟んでやわらかさが出るまで揚げる。

   

5. 5 キッチンペーパーの上に取り出し、表面の油をふき取る。

   

6. 6 ズッキーニをいれ、両面に焼き色がつくまで揚げて取り出し、表面の油をペーパーでふき取る。

   

7. 7 3になす、ズッキーニ、プチトマトをいれ、ラップをぴったり貼り付けて冷めるまで置く。（氷水に漬けて冷やしました）

   

8. 8 盛り付けてシソをトッピングする。