ナス、ズッキーニ、ピーマンのカレートマト煮 レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
- ナス（１cm厚さ程度の輪切り） ２本
- ズッキーニ（１cm厚さ程度の輪切り） １本
- ピーマン（種を取ってざく切り） ３個
- トマト（ざく切り） ２個
- にんにく（ざく切り） １かけ
- オリーブオイル 大さじ１〜２
- カレー粉 小さじ1/３
- 塩、黒こしょう 適量
作り方
-
1
トマトとにんにくはフードプロセッサーでペースト状にし、フライパンにいれて半量程度になるまで水分を煮詰める。
-
2
別のフライパンにナス、ズッキーニ、ピーマン、オイルを入れ、塩小さじ1/２を振ってこんがりするまで時々混ぜながら炒める。
-
3
２に火が通ったら、１とカレー粉を入れ、絡めながら２〜３分煮る。
味を見て塩とこしょうで調味する。
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