マグロの血合いのそぼろ レシピ・作り方
材料（20人分）
作り方
- 1 マグロはざく切りにし、50度のお湯にしばらく浸して血抜きし、たっぷりの水と鍋に入れる。
- 2 ふつふつしたら弱火にし、灰汁をすくいながら3～4分煮て火を通す。
- 3 ざるにあげて表面をさっと洗い、ほぐして骨をとり、フードプロセッサーで細かくする。
- 4 3と●を鍋に入れ、水をかぶる程度まで加えて火にかける。
-
5
水分がなくなるまで煮て、最後は弱火で好みのしっとり加減になるまで炒る。
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ゆいか02162016/11/24 12:13
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