いわしのつみれとワカメの韓国風煮 レシピ・作り方
材料（３〜4人分）
- セグロイワシ １パック（１５〜２０匹）
- 生ワカメ（ざく切り） １２０g
- 大根（細切り） ５cm
- 大根の葉（みじん切り） ２〜３本
- にんにく（スライス） 1かけ
- 生姜（スライス） ２〜３枚
- 赤唐辛子 １本
- ●長ネギ（ざく切り） １本分
- ●生姜（ざく切り） １cm分
- ●味噌 大さじ１
- ●片栗粉 大さじ１
- 塩麹 大さじ2
- 塩 適量
- ごま油 小さじ１
作り方
-
1
大根、ワカメ、生姜、にんにく、唐辛子、ごま油を鍋にいれ、水1カップを入れ、蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火しておく。 - 2 イワシは頭と内蔵を切り落とし、内蔵とウロコをきれいに洗い、手開きにして中骨を取る。
- 3 イワシと●をフードプロセッサーでよく混ぜる。
- 4 大根に火が通ったら水１カップを足して沸騰させ、3をスプーンで丸めてのせ、蓋をして中火にし、火が通るまで煮る。
- 5 塩麹、塩で調味し、大根の葉を加えてさっと火を通す。
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