梅風味のいわしのつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは頭をハサミで切り落とし、お腹も斜めに切り落とす。
   
   ハラワタをとってきれに洗い、手開きにする。

2. 2

   ひたひたの3％の塩水につけて15分ほど置く。
   
   （水1カップに塩小匙1の塩水）

3. 3

   大根は薄いイチョウ切り、昆布はハサミで細く切る。
   
   鍋に梅干といれ、水をひたひたに加えて蓋をし、火にかけ、沸騰したら弱火にする。

4. 4

   豆腐は角切り、三つ葉は2～3cmに切っておく。

5. 5

   いわしの水を捨て、味噌、生姜とフードプロセッサーにかけ、粘りが出るまで混ぜる。
   
   卵を加えて均一になるまで混ぜる。

6. 6

   3が煮えたら水を足して沸騰させ、5をスプーンですくって落とし、弱火にして蓋をし、火が通るまで煮る。

7. 7

   豆腐を加えて温め、醤油で調味する。
   
   三つ葉を加えてさっと火を通し、器によそう。