豚肩ロースとさつま芋とキノコのポットロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉と*をポリ袋にいれてよくもみ、空気を抜いて口をしめる。
   
   冷蔵庫で2～3日おく。
2. 2 きのこは石づきをとって食べやすく切り分けておく。
   
   さつまいもは大きめにカット、玉ねぎ、にんにくはスライスする。
3. 3 肉をさっと洗い、厚手の鍋に脂身を下にして入れ、火にかける。
   こんがり焼けたら転し、その他の面もこんがり焼く。

   

4. 4 脂を拭き取り、2、酒を加えて蓋をし、中火弱にする。
   
   蒸気がたくさん出る場合は日を弱め、30分程度加熱する。

   

5. 5 30分程度たったら肉を裏返し、蓋をして20～30分、串がすっと刺さるようになるまで加熱する。
   
   串を抜いたあとほぼ透明の汁が出てくれば火が通っています。
6. 6 蓋をして火を止め、肉汁が落ち着くまで20～30分置く。
7. 7 肉を取り出してスライスし、さつま芋、きのことともに盛りつけ、好みで胡椒を振る。