大人のガトーショコラ★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類（☆）は合わせてふるっておきます。
   ケーキ型に、オーブンシートを敷いておきます。
   オーブンは180度に予熱。
2. 2 細かく刻んだチョコとバター（★）を、湯せんにかけて溶かし、混ぜておきます。

   

3. 3 別のボウルに、卵黄とグラニュー糖（◎）を入れて、少し白っぽく、なめらかになるまで混ぜ合わせておきます。

   

4. 4 ③のボウルに、合わせてふるっておいた粉類（☆）を加え、ダマにならないように、混ぜ合わせます。

   

5. 5 そこに、溶かしておいたチョコとバター（★）、生クリーム、ラム酒を加えて、混ぜ合わせます。

   

6. 6 こんな感じでなめらかに混ざればOKです。

   

7. 7 別のボウルに、卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加えながら、しっかりと角が立つまで泡立てます。（●）

   

8. 8 できたメレンゲの1/3程度を、⑥のボウルに加え混ぜ、なじませます。

   

9. 9 今度は逆に、⑧の生地を⑦のメレンゲのボウルに加えます。

   

10. 10 できるだけメレンゲの気泡をつぶさないように、ふんわりと混ぜ合わせます。

    

11. 11 メレンゲの白っぽい部分が無くなって、しっかりと混ざったら、生地の完成。

    

12. 12 用意しておいた型に、生地を流し込み、２回ほどトントンと、台の上に落とし、空気を抜きます。

    

13. 13 180度に予熱しておいたオーブンで、25~28分ほど、焼けば完成★
    しばらく置くと、みるみるとしぼんできます。

    

14. 14 粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存してください。出来たても美味しいですが、翌日以降も、しっとりと生地がなじんで美味しいです。