なめこ豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はぬるめのお湯にいれてさっとほぐし、ざるにあげてヘラなどで水を絞る。
   
   器に入れて塩麹をまぶして置く。

2. 2

   大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにしてさっと水にさらして水をきる。

3. 3

   ネギは飾り用の薄切りを作り、残りは斜め薄切りにする。
   
   こんにゃくは薄切り、しめじは石づきをとってほぐす。

4. 4

   鍋にこんにゃく、しめじ、ななめ切りのネギを入れ、大根、にんじん、ごぼうをのせる。
   
   水2カップ、味噌大さじ2をのせ、蓋をして火にかける。

5. 5

   蒸気が上がったら中火弱にし、ごぼうに火が通るまで15分程度蒸し煮する。

6. 6

   水を足して、生姜を加え、火を強めて肉に火が通るまで煮る。

7. 7

   なめこ、切った豆腐を加え、なめこに火が通るまで煮る。

8. 8

   味噌で調味し、器によそってネギの薄切りをのせる。