おうちでジューシー手作り肉まん☆☆ レシピ・作り方

Name: おうちでジューシー手作り肉まん☆☆
Yield: １２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: [生地]; 強力粉 150g; 薄力粉 150g; 砂糖 30g; 塩 5g; サラダ油 大さじ1; ぬるま湯 170g; ドライイースト 小さじ2; [肉ダネ]; 豚ひき肉 ３00g; 春雨（乾燥） 20g; 椎茸 3個; 玉ねぎ 1/2個; ☆醤油 大さじ1; ☆酒 大さじ1; ☆オイスターソース 大さじ1; ☆水 大さじ2; ☆胡麻油 大さじ1/2; ☆生姜すりおろし １かけ分; ☆にんにくすりおろし 1かけ分; ☆鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ１; ☆塩・コショウ 適量

erinco☆

一口かんだら肉汁がたっぷり溢れ出ます～♪
扱いやすい生地なので、手包みも、コツをつかめば難しくないですよ☆

みんながつくった数 12 件

材料（１２人分）

[生地]
強力粉 150g
薄力粉 150g
砂糖 30g
塩 5g
サラダ油大さじ1
ぬるま湯 170g
ドライイースト小さじ2
[肉ダネ]
豚ひき肉３00g
春雨（乾燥） 20g
椎茸 3個
玉ねぎ 1/2個
☆醤油大さじ1
☆酒大さじ1
☆オイスターソース大さじ1
☆水大さじ2
☆胡麻油大さじ1/2
☆生姜すりおろし１かけ分
☆にんにくすりおろし 1かけ分
☆鶏ガラスープ（顆粒）小さじ１
☆塩・コショウ適量

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作り方

1 生地の材料をボウルに入れて、１０分ほど手でこね、ひとまとまりになったら、油を塗ったボウルに入れラップをします（１次発酵）
2 生地を発酵させている間に、肉ダネを作ります。玉ねぎ・椎茸・もどした春雨は、細かく刻んでおきます。
3 調味料（☆）も全て加えて、ねばりが出るくらいまで、しっかりと練ります。
4 生地が２倍くらいに膨らんだら（温度にもよりますが、暖かめの室温だと大体３０～４０分程度でふくらみます）、生地の完成。
5 生地を12等分して、丸めなおし、上から濡れ布巾をかけ、10分ほど置きます。こうすることで生地が扱いやすくなります。
6 麺棒で生地を平たく伸ばし、肉ダネを乗せます。この時、周りにいくにつれて薄く生地を伸ばすと、できあがりが均一になります。
7 左右の生地を持ち上げて、ピッととめます。
8 同じく上下の生地を持ち上げて、ピッととめます。
9 さらに、その間の生地も持ち上げて、最後にてっぺんできゅっととめると、上手に包めます。
10 ６ｃｍ角くらいにカットしたクッキングシートに乗せ、蒸気のあがった蒸し器に入れて約１５分、蒸します。
11 ぷっくり膨らんだら、完成～♪♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

おうちでいつも作っている肉まんです。何度も作るうちに、このレシピに落ち着きました。

おいしくなるコツ

５５１の人みたいに、ピピッと包めたら格好いいですが、素人な私にはこの包み方で十分♪ 生地は、ホームベーカリーに1次発酵までお任せしてもOKです。（手捏ねの方が早いですが）

レシピID：1070015596
公開日：2013/01/23

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つくったよレポート（10件）

葉月奈菜
2015/03/01 20:53

主人も大喜びで食べてくれました。
たかみぃ4747
2014/11/07 20:43

皮がもっちもち♪やみつきになりそうです(*´ω`*)こんなジューシー肉まんが自宅で作れるなんて感激ですね(≧∇≦)
たかみぃ4747
2014/11/07 20:43

皮がもっちもち♪やみつきになりそうです(*´ω`*)こんなジューシー肉まんが自宅で作れるなんて感激ですね(≧∇≦)
ラズベリっち
2014/10/30 01:41

適当に包んでみましたが何とか出来ました。熱々を家族みんなで美味しくいただきました。ごちそうさまでした^-^☆