セイゴのアラの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アラはキレイに洗い、水を拭き取って塩をまぶし、冷蔵庫で30分以上置く。
2. 2 大根、にんじんはいちょう切り。
   
   ネギは飾り用に薄切りを作り、残りはななめ薄切りにする。
3. 3 生姜は千切りにする。
4. 4 お湯を沸かして1をいれ、白くなったら取り出してウロコや血などをきれいに洗う。
5. 5 鍋に、大根、にんじん、水ひたひたをいれ、蓋をして火にかけ、沸いたら弱火にして火が通るまで煮る。
6. 6 アラをいれ、水をひたひたに足しアクが出たら取り除く。
7. 7 斜め切りのネギ、生姜をいれ、火が通ったら豆腐をいれて温める。
8. 8 汁の味を見て、味噌をいれて味を整える。
9. 9 器によそってネギをのせる。