ナスの肉詰めあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、生姜はざく切りにしてその他の○とともにフードプロセッサーでみじん切りにする。
2. 2 ナスはヘタをとって皮を３箇所程度むき、上３cm程度のこして縦4つに切込を入れる。
3. 3 切り込みに片栗粉を薄くまぶし、肉を8等分して詰める。
4. 4 圧力鍋に水1カップ入れ、蒸し台をいれる。
   
   ナスが入るだけ並べ、蓋をして火にかける。
5. 5 圧がかかったら弱火にして2分蒸し、火を止めて圧が落ちるまでおく。
6. 6 残りも同じように蒸す。
7. 7 ナスを取り出して残った蒸し汁に水を足して300ccにし、めんつゆで調味する。
   
   片栗粉大さじ1、水大さじ2をまぜ、様子を見ながらとろみを付ける。
8. 8 ナスをお皿に盛り、あんをかけて生姜をのせる。