もっちり柔らかめ玄米(圧力鍋使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 玄米は籾殻があれば取り除き、洗ってからたっぷりの水に浸す。
   
   玄米から泡が出てくるまで2～6時間程度常温においておく。（夏は2時間、冬は6時間目安）
2. 2 そのまますぐに炊かない場合は、冷蔵庫に入れる。
   (冷蔵庫に入れた状態で3日は大丈夫です）
3. 3 漬けていた水を捨てて玄米を軽くすすいでしっかり水を切る。
4. 4 圧力鍋に玄米、分量の水、塩を入れて蓋をして強火にかける。(鍋からはみ出ない程度の火加減）
5. 5 圧がかかったら、強火のまま1分おく。
   
   弱火にして25分炊き、火を止めてバスタオルなどに包んで25分置いて蒸らす。
6. 6 しゃもじで上下をさっくり返す。