料亭の味♥土鍋で簡単♪鯛飯。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛はウロコを丁寧に取る。

2. 2

   頭を落とす。頭は、後に甘辛く煮ようと思います。

3. 3

   内蔵をきれいに取る。

4. 4

   ボールに入れて大さじ1.5の塩を全面に塗り付ける。
   そのまま、10分程度置く。
   臭みの汁が出てきますので、よく水で洗い流す。（その時、内蔵やうろこもきれいに洗い流す。）

5. 5

   キッチンペーパーで水気を切り、×印をつける。

6. 6

   軽く塩を振り、魚グリルで8〜9分焼く。焦げ目があった方が美味しいです。
   （今回新鮮なので、皮がはじけてしまいました）

7. 7

   お米は1時間吸水して、ざるにあげておく。

8. 8

   しいたけを、4mm幅に切る。

9. 9

   青ねぎを5mm幅に切る。

10. 10

    土鍋に水を入れて、●の調味料を入れて混ぜる。
    昆布を乗せる。

11. 11

    しいたけを乗せる。

12. 12

    鯛を乗せる。
    蓋をして、強火で3分30秒（沸騰ぶくぶくしてきたら）弱火にして13分。
    火を消して15分〜20分蒸らす。（土鍋の種類により、変わります）

13. 13

    青ねぎを散らして、出来上がり！
    我が家の土鍋はステンレスタイプなので、火の時間は土鍋により、加減してみて下さい。

14. 14

    見て下さい！
    おこげが、美味しく出来ています♥さいこ〜です。