アラは捨てないよ！潮汁。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、「うまずらはぎ」を使用しました。魚は、なんでも良いです。
   青ネギを5mm幅に切っておく。

   

2. 2 ボールにアラを入れる。たっぷりの塩を振って、10〜15分置く。臭みの汁が出てくるので、それを水で洗い流す。（塩をかなり振ったので、よく洗い流す）

   

3. 3 ザルにアラを乗せて、熱湯をかける。
   これで、かなりの臭みが取れます。（ねぎや生姜を入れなくても、臭くありません。）
4. 4 鍋に昆布だしを入れて、アラを入れます。アクを取りながら火を通します。
5. 5 お酒と塩をほんの少し入れる。味を見て、薄いようなら醤油を数滴たらす。
   （あまり入れると、しょっぱくなります）
   本来の、魚のダシで食べたいので、薄味でよいと思います。
6. 6 器に盛って、青ネギを散らして出来上がり！