たけのこご飯、旬のたけのこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこの茹で方。たけのこをよく洗い、外皮を2〜３枚外し、先端部分を斜めに2〜3cmは切り落とす。縦に包丁を入れる。上は深めに下の方は浅めに。
2. 2 鍋にたっぷりの水を入れ、米糠を1カップ、赤唐辛子を2本を入れて、皮ごとたけのこを1時間茹でる
3. 3 茹で上がったら、鍋に入れたまま冷ます
4. 4 たけのこは切り込みを入れたところからスルッと剥けます。よく米糠を洗い落としてください。
5. 5 たけのこは半分使います。半分を縦に4つに切り、横に薄く切る
6. 6 油揚げは、お湯をかけて油抜きをし、薄くきる
7. 7 米は普通に洗い、炊飯器の指定の水を入れる。そこに、白だし、酒、醤油、塩を入れて30分おく
8. 8 たけのこと油揚げを加えて、炊き込みご飯モード、または普通に炊く